Ontem fizemos os fundos de peixe e vegetais.
Para o fundo de vegetais usamos: - óleo vegetal, Mirepoix tomates, alho, agua fria e o Sachet D'Épices Para o Fumet de Peixe usamos: - óleo de milho, carcaça de peixe, Mirepoix, agua, vinho branco seco, cogumelo paris e o Bouquet Garni
Bouquet Garni composto por talos de salsão, talos de salsinha, tomilho, louro e folhas de alho-poró.
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